德景新闻站 版权所有,是国内最具有亲和力的网站之一 [ 给我写信 ] [ 百度空间 ] [ 腾讯微博 ] [ 新浪微博 ]

当前位置   主页 > 汽车 >

春日零食必备,燕麦弗洛伦丁,饱腹感超强,营养美味不要错过哟~

发表于:2019-05-06 10:10 作者:新闻小编 来源:新闻小编

外表不炫目,口感却很朴实,蜂蜜经过烘烤与燕麦片完美结合,再与底层的奶酥饼干相互搭配,吃起来香味浓郁,丰富饱满。总体来说,对于不爱吃甜品的人而言可能显甜,但是这种浓甜蜜意却也是法式甜点的特色,燕麦的本身的麦香可以中和甜味,一杯咖啡搭配一块燕麦弗洛伦丁,幸福就在你口中。

弗洛伦丁属于焦糖类的硬脆饼干,是以细砂糖为主要原料,加入透明麦芽糖、蜂蜜、黄油,加热成糖浆,再加入燕麦片和低筋面粉,经过二次烤焙,可制作出具有焦糖香味、口感带脆硬的饼干制品。单纯使用白砂糖与透明麦芽糖制作出的糖块口感太硬,若加入黄油,可以降低硬度,增加脆感。

配方用料:

饼干体

黄油55克,细砂糖25克,全蛋液18克

低筋面粉75克,杏仁粉13克

焦糖燕麦馅

黄油25克,白砂糖50克,透明麦芽糖14克

蜂蜜14克,低筋面粉26克,燕麦片36克

制作步骤:

1,黄油加白砂糖,混合均匀,用打蛋器打至微发白。

2,加入蛋液,继续打发至乳化状态。

3,低筋面粉与杏仁粉混合,拌匀。然后倒入到打发的黄油中,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

4,将拌匀的面团装入保鲜袋中,送入冰箱冷藏1小时,冷藏至冰硬。然后取出面团,压揉至软硬适中,再擀成0.4cm厚的面片,再放入冰箱冷藏1小时(是冷藏不是冷冻,千万不能图快速去冷冻哟)。

5,取出面片(这时可以预热烤箱了,上火170度,下火130度),用方形模具把面片压出成形,连同模具一起摆入烤盘内,送入烤箱进行烘烤,烘烤时间约22-25分钟左右,具体时间根据自己的烤箱温度决定,烘烤完成取出冷却。

6,冷却饼干的空档刚好可以来制作焦糖燕麦馅,燕麦馅有两种制作方法。

(1)把黄油、白砂糖、透明麦芽糖以及蜂蜜全部倒入小奶锅中,小火慢慢加热至糖化,再倒入燕麦片和低筋面粉,搅拌均匀即可。(这种方法制作的燕麦馅比较有光泽,加热时不要沸腾,否则熬制的燕麦馅冷却后口感偏脆硬)

(2)把黄油加白砂糖打发,蜂蜜加麦芽糖搅拌均匀,然后倒入到黄油中,打发至乳化状态,倒入燕麦和低筋面粉,拌匀即可(这种方法制作燕麦馅简单便利,成功率高,但是光泽度会变低)。

7,燕麦馅做好,饼干也凉了,将燕麦馅填入冷却的饼干表面,用叉子均匀摊平,再送入烤箱进行烘烤,上火170度,下火130度,烘烤18-20分钟(根据自己烤箱判断时间),出炉后脱模,冷却即可。

1,燕麦馅可以用直接打发的方式来制作,简单便利,几乎不会出现失败的现象;也可以用加热煮糖法,增加亮泽度,但是要控制好温度哟。

2,拌匀的面团需要冷藏一小时左右,主要是为了下面更好的操作和降低面粉的筋度,而且冷藏过的面团更好塑形。

3,配方中没有用糖粉,而是用了白砂糖,可以增加饼干的脆感。

4,燕麦馅中添加蜂蜜,可以延缓结晶的时间,动作慢点也不用担心结晶后无法操作。

???

本文链接地址: http://www.yz2026.com/qiche/628.html

栏目:汽车      围观:

相关阅读

本月热点