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咬一口老太太煎饼果子,香酥脆软,满满的情怀

发表于:2019-05-04 12:41 作者:新闻小编 来源:新闻小编

煎饼果子的制作:

材料:绿豆 160 克小米 40 克 白面 40 克 鸡蛋

酱料:豆腐乳甜面酱辣椒油 辣椒酱 葱花 香菜末 油条用到的工具:煎饼鏊子耙子一个 铲子一个 刷子一个制作方法看图说话:

1.绿豆 160 克

2.小米 40 克

3.将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉。(绿豆和小米的比例是 4 比 1)。

4。打好的细粉,打粉的过程中,我是打了 2 遍粉,第一次打粉,2分钟,中途休息 10 分钟,接着在第二次打粉 1 分钟,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。

5.把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中,(也可以放盆里面),在放入 40 克的白面。(如果不喜欢吃白面就不用放),我做了 n 次之后,感觉还是放点白面口感好点。(强调一下,如果饭量小,可以用一半的面)

6.放入少许的五香粉。(十三香也行,目的是去除豆腥味)。

7.倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀。(面粉和水的比例是 1 比 1.5。面是 1,水是 1.5)。

8.用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状。

9.盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分的醒至。(我基本都是头天晚上泡,然后早上起来做。要是着急吃也可以把面醒至 2 个小时)

10.各种酱料:辣椒酱,辣椒油,葱花,香菜末,甜面酱,腐乳。

11.把鏊子和铲子,耙子准备好。

12.鏊子上面抹少许的油(我用葱段抹油)。

13.开中火,有温度了之后,用勺子把面糊放到鏊子铁板上。

14.快速的均匀摊开。

15.打入 2 个鸡蛋(根据个人口味,放几个鸡蛋都行)

16.待鸡蛋刚刚凝固,翻面。

17.撒入葱花。

18.刷上酱料。将煎饼果子的一端卷起。撒入香菜末,在用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。在次刷酱,卷起,一套煎饼果子就完成了。(看个人口味,口轻者,就不要刷酱了)

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